YE#28 GELENEKSEL KIŞ HAZIRLIKLARI

NEFİS TURŞULARIMDAN SATIN ALMAK İSTERSENİZ LÜTFEN TIKLAYINIZ...

KÜÇÜKKEN EN SEVDİĞİM DERSLERDEN BİR TANESİ DE "HAYAT BİLGİSİ" İDİ.

NEDEN BİLİYOR MUSUNUZ ÇÜNKÜ ORADA KIŞ İÇİN YAPILAN HAZIRLIKLAR ANLATILINCA BEN DE HAYALLERE DALARDIM.

EVİN ÇATISI ONARILIR, KIŞLIK ODUN- KÖMÜR ALINIR, KIŞLIK KIYAFETLER ELDEN GEÇİRİLİR VS VS... ASLINDA ÇOCUK AKLIMI BUNLAR ÇELMEZDİ BENİM.

EN SEVDİĞİM KISIM MUTFAK HAZIRLIKLARIYDI. ŞEHİRDE BÜYÜYEN BİR ÇOCUK OLDUĞUMDAN VE ANNEM DE ÇALIŞAN BİR KADIN OLDUĞUNDAN BANA ÇOK UZAKTI BU HAZIRLIKLAR. SALÇALAR MARKETTEN ALINIR, TARHANA İZMİR'DEN ANNEANNEMDEN YA DA BABAANNEMDEN GELİRDİ.

KİTAP DA ÖYLE BALLANDIRA BALLANDIRA ANLATIRDI Kİ "ANNEMİZ TURŞU KURAR, TARHANA, SALÇA YAPAR" DİYE.... TURŞU DİYİNCE AĞZIM SULANIRDI. ŞÖYLE MİNİCİK BİR SALATALIK TURŞUSU OLSA HIMMM.

ANNEANNEM İZMİR'DE YAPIP GÖNDERİRDİ BİZE AMA HİÇ BİLMEZDİM O ZAMANLAR BEN ERİŞTE NASIL YAPILIR, REÇELLER GÜNEŞTE NASIL OLUR DİYE...SADECE BİR KERE İPE DİZİLİP GÜNEŞE BIRAKILAN BAMYALARI GÖRMÜŞTÜM AYNI BONCUK KOLYELER GİBİ...

İŞTE BUNLAR BENİM TATLI ANILARIM. ŞİMDİ BİLE KİTABIN SAYFASI, RESİMLER, BU HAZIRLIKLAR İÇİN KOŞUŞAN HAYAT BİLGİSİ AİLESİ CANLANIYOR GÖZÜMÜN ÖNÜNDE.

MALUM ÖNÜMÜZ KIŞ, ŞİMDİ HER EVDE KENDİ ÇAPINDA UFAK TEFEK KIŞ HAZIRLIKLARI BAŞLAMIŞTIR BİLE. HER AİLE, HER YÖRE, HER KADIN KENDİNCE HAZIRLAR MUTFAĞINI KIŞA.

BELKİ KİMİNİZ TARHANA YAPTI, YA DA AĞUSTOS GÜNEŞİNDE SALÇA.

MEVSİMİNDE ENGİNAR ALIP BUZLUĞA ATAN DA OLMUŞTUR BENCE.

SAPSARI AYVALARDAN REÇEL.

KİMİ YÖREDE BU MEVSİMDE ZEYTİNLERDEN YAĞ SIKILIR, KİMİ YÖREDE DE PEYNİR, PASTIRMA...

SON ZAMANLARDA "ŞİŞE DOMATES" ADIYLA EN GÜZEL YAZ DOMATESLERİ SAKLANIYOR SERİN VE KUYTU KÖŞELERDE...

DİZDİNİZ ÇOKTAN BAMYALARI, PATLICANLARI, BİBERLERİ BALKONA...

AZICIK ELİ BECERİKLİ OLANLAR KONSERVE, ERİŞTE DE YAPMIŞTIR KİMBİLİR.

YA DA BEN ANADOLU KADINIYIM ANNEMDEN ÖYLE GÖRDÜM DİYE YUFKA, KATMER,CEVİZLİ SUCUK VE PESTİLLER HAZIRLANDI KIŞ MUTFAĞI İÇİN...

HAYDİ SEVGİLİ YEMEK DOSTLARI, YAPTIĞINIZ, DUYDUĞUNUZ, GÖRDÜĞÜNÜZ GELENEKSEL KIŞ HAZIRLIKLARINI ANLATIN BİZE. EMİNİM HER BİRİNİZİN FARKLI YÖNTEMİ VAR AYNI ŞEYLERİ YAPIYOR OLSAK DA. ANLATIN BİRER BİRER.

28. ETKİNLİĞİMİZ "GELENEKSEL KIŞ HAZIRLIKLARI" HERKES DAVETLİ....

1-15 KASIM TARİHLERİ ARASINDA TARİFLERİNİZİ, RESİMLERİ İLE BERABER, BLOGUNUZ VEYA KENDİ ADINIZ, LİNKİNİZ VE KATILDIĞINIZ ŞEHRİ DE EKLEYEREK mahzunprenses@gmail.com ADRESİNE GÖNDERİN.

LOGOYU SAYFANIZA EKLEYEBİLMENİZ İÇİN BANA MAİL ATMANIZ YETERLİ...


MUTLULUKLA KALIN


MAHZUNPRENSES

KİLERCİ BAŞI SEÇİLDİM Mİ?

Değişik ve zor yemekleri denemek keyifli oluyor. Geleneksel Osman'lı Mutfağı üzerine bir televizyon programında bahsedilmişti bu yemekten.

Sarayda pişen ve ramazana özel bir tatmış. Hatta bunu en iyi pişiren ahçı padişah tarafından "kilerci başı" olarak seçilir ve ödüllendirilirmiş. Her ustanın elinden farklı bir lezzette çıkan bir yemek anlaşılan daha doğrusu iftariyelik. Oruçlar açıldıktan sonra çorbanın hemen ardından ikram edilen bir yemek.

Eee dedim kendi kendime program yapımcısı anlatırken ben de yapabilirim bunu...

Bence siz de yapabilirsiniz..

Durun anlatayım biraz inceliklerini. Önce 2 adet kuru soğanı ince ince halkalar şeklinde doğrayın ve 1 yemek kaşığı tereyağında pespembe olana kadar sürekli karıştırarak kavurun. Bu yaklaşık 2 saatinizi alacaktır. Zaten yemeğin de bütün inceliği burada. Kavurma işlemi bitince içine 3 çay kaşığı sirke koyun (Programda ölçü verilmeden sadece genel bir anlatım vardı, ölçüleri ben böyle uyguladım...) Karıştırarak kavurmaya devam edin. Sonra yumurtalar için yuva açarak yumurtaları kırın. Üzerine biraz toz şeker ve tarçın serperek ağır ateşte kapağı kapalı olarak pişirin.

Yapın, yiyin ve yorumlarınızı yapın bana....

Afiyet olsun....

KOLAY MI KOLAY BİR KEBAP

Bu kolay Kebap için öncelikle hazır bir köfte kullandım ben. Daha doğrusu evde bir önceki pişirimden artmış bir köfte. Köfteleri önlü arkalı çok az sıvı yağda pişirdim. Önceden kalmış bayat ekmek, kepekli ekmek ve pideleri küp küp doğrayarak 1 çay bardağı et suyu ile ıslattım. Minik bir tavada da sıvıyağ ve pul biberi kızdırdım. Sonra hepsini ekmeklerin üzerine yayarak 10-15 dk fırında tuttum. Üzerine sarımsaklı yoğurt ile servis yaptım...

Afiyet olsun