BİR BAVUL DOLUSU TATLI ANI

Merhaba dostlarım;

Unutulmaz bir İzmir tatilinden bir bavul dolusu güzel anı, fotoğraf ve yeni tariflerle döndüm. Size anlatmak istediğim çok şey var hangisinden başlayacağımı bilemediğim için bir kaç gün sonra yazmaya karar verdim.

Şu kadarlık bir ipucu vereyim ki İzmir ve Çandarlı muhteşemdi...

Mutlulukla kalın...

ŞEKER TADINDA BAYRAMLAR

MUTLU BAYRAMLAR

-MAHZUN PRENSES-

ISINMAK İÇİN SICACIK BİR ÇORBA İÇİN

Kış geldi geliyor derken bu gün hava biraz ısındı nihayet. Ama yine de önümüzdeki soğuk günler için sıcacık bir tarif bulunsun aklımda diyorsanız bence bir yerlere not edin bu çorbayı. Sonuç hazır kremalı mantar çorbaları kadar başarılı oldu bence. Tarifi Emine Beder'in "Büyük Yemek Kitabı" adlı eserinden modifiye ettim. Dereotu sevmediğim için ben kereviz sapı ve yaprağı ilave ettim. İsterseniz çorbayı blender yardımıyla daha pürüzsüz hale getirebilirsiniz.

Neşem söndü gitti sanki. Dedim ya rüzgar nereye savurursa oradayım diye. Bakalım yarın sabah nasıl kalkacağım yataktan...



Malzemeler:

-250 gr mantar
-1 adet soğan
-2 çorba kaşığı tereyağı
-3 çorba kaşığı krema
-2 çorba kaşığı un
-6 su bardağı su
-2-3 adet defne yaprağı
-2-3 sap maydonoz
-2-3 sap kereviz yaprağı
-Tuz

Yapılışı:

Tereyağını bir tencereye alıp bir güzel eritin. Minicik küpler halinde doğradığınız mantarları ve rendelediğiniz soğanı tereyağında kavurun. Mantarlar suyunu salıp, tekrar çekmeye başlayana kadar kavurmaya devam edin. Ardından unu ilave ederek kavurmaya devam edin. Un hafif sararınca ılık suyu ekleyin. Bir iki karıştırdıktan sonra, minik minik ufaladığınız defne yapraklarını ilave edin. Miktarını sizin belirleyeceğiniz kadar tuz ekleyin. Kaynayana kadar çorbayı karıştırmaya devam edin. Üzeri göz göz olunca çorba içine kendi suyu ile incelteceğiniz kremayı ekleyip 5 dk daha ağzı yarım kapalı olacak şekilde kaynamaya bırakın. Ocağı kapatınca içine maydonoz ve kereviz sapı-yaprağı doğrayın.


Afiyet olsun...

------------------------------------------------------------------------------------


Not:
-İsterseniz çorbaya dereotu vs gibi sebzeler ilave edebilirsiniz.
-Çorbanızın pürüzsüz olmasını isterseniz blender yardımıyla inceltebilirsiniz.
-Aceleden piştikten sonra çorbanın fotoğrafını çekmeyi unutmuşum...Üzgünüm!!

Mutlulukla kalın...

KABAK ÇİÇEĞİ GİBİ AÇILDIM BU ARALAR, NE OLDUM DELİSİ OLDUM ÇIKTIM

Mevsim kışa dönmek üzere neredeyse ama ben, sanki ilkbahar geliyormuşçasına neşeliyim. 

Uçuyorum kuş misali. Kabak çiçeği gibi açıldım, ne oldum delisi oldum çıktım. Rüzgar nereye savurursa beni oradayım. Hazır dedim uçarcasına daldan dala konarken bir kabak tatlısı yapmalı ve yemeli, değil mi ama? Hem şurada bayrama ne kaldı. Ağır bayram tatlılarından önce yenmeli kabak tatlısı...

(Tarif eski bir anne tarifi)

Malzemeler:

-2 kg balkabağı

-1/2 kg toz şeker

-Bol ceviz (250 gr kadar)

Yapılışı:

Kabakları yıkayıp iri iri doğrayın ve genişçe bir tencereye yerleştirin. Şekeri kabakların üzerine serpip tencerenin kapağını da kapatarak 6 saat kadar bekletin. Kabak şekeri görünce salıverecektir suyunu...Sonra tencerenin altını kapatıp ağır aheste ateşte 1 saat kadar pişirin. Ocağı söndürdükten sonra tatlının ısısının oda sıcaklığına inmesini bekleyin. Bekleyin ki tatlınızı cam bir kaba alabilesiniz ve üzerine bolca iri iri cevizlerden koyabilesiniz...

Afiyet olsun. Aman siz de çok çok kabak tatlısı yiyip de benim gibi olup çıkmayın...

Sevgiler...

-----------------------------------------------------------------------------------------------

BAYRAM İÇİN TATLI; KALBURA BASTI

15. Ye etkinliğine ben de bizim için bayramlarda klasik bir tatlı olan "Kalbura Bastı" ile katılayım dedim...

Tarif anneme ait... 

Malzemeler

-1 su bardağı süt

-1 su bardağı erimiş margarin

-1 su bardağı sıvı yağ

-1 paket kabartma tozu

-1 avuç toz şeker

-İkiye bölünmüş ceviz içi

-1/2 kg dan biraz fazla un

Şerbeti için;

-3 su bardağı şeker

-2 su bardağı su

-1/2 limon suyu

Yapılışı

Şerbeti hazırlamak için şekeri ilave ettiğiniz suyu bir tencerede kaynatın. Tencereyi ocaktan alıp, limon suyunu ilave edin. Şerbeti soğumaya bırakın.

Derince bir kapta şeker ve sütü ve margarin + sıvı yağ karışımını iyice çırpın. Un ve kabartma tozunu ilave ederek kulak memesi diye tabir edilen kıvamı tutturmak amacı ile hamurunuzu bir güzel yoğurun. Hamuru bir süre özlenmesi için nemli beze sararak dinlendirebilirsiniz.

Dinlenmiş hamurdan iri ceviz büyüklüğünde toplar koparıp yassılaştırdıktan sonra rendenin küçük bıçaklı kısmına hafifçe bastırın. Ortasına dilediğiniz kadar ceviz koyarak hamurun kenarlarını kapatın.

Yağlanmış tepsiye dizerek 175 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkan pre- kalbura bastınız üzerine soğuk şerbeti gezdirin ve ısısı henüz düşmemiş olan fırında 5-6 dk tutun.

------------------------------------------------------------------------------------

Not

-Ceviz tadının belirgin olmasını istiyorsanız hamurun içine cevizleri ufalayarak değil iri parçalar halinde koymalısınız.

-Hamur sıcak ve şerbet soğuk olacak...

Afiyet bal şeker olsun...


NEFİS TURŞULARIMDAN SATIN ALMAK İSTERSENİZ LÜTFEN TIKLAYINIZ...

NOSTALJİ MENEMEN USULÜ EKMEK DOLMASI

Madem aylardan Ramazan, o zaman biraz eskiye dönüp nostalji yapma vakti gelmiş demektir.
Ekmek dolması İzmir'e özgü bir lezzet. Gerçi İzmir'den ziyade Menemen'de biliniyor sanırım. Ben de hazır yeri gelmişken tarifi yazıverdim aşağıya. Tarif babaannemden, o da rahmetli annesinden öğrenmiş. Bizim ailede bir gelenek ekmek dolması...


Malzemeler
-Özel dolmalık ekmek
-300 gr kıyma
-Maydonoz
-3 adet kuru soğan
-Tuz
-Karabiber
-domates ve biber salçası
-Tereyağı
-Sıvıyağ (mısı özü)
Yapılışı

Kıyma, kuru soğan, maydonoz, tuz, karabiberi biraz mısır özü ve tereyağı karışımında kavurun. Ekmeğin tepesini kapak şeklinde çıkarın ve içini oyarak ufalayın.Ekmekten çıkarıdığınız içi kavrulan karışıma ilave edin. Birlikte biraz daha kavrup, biraz soğuyunca bütün harcı ekmeğin içine doldurun ve kestiğiniz kapağı kapatın. Ekmeği bu halde çelik ya da teflon tencereye koyup, üzerine 1 bardak kaynamış suyla karıştırdığınıze salça ve erimiş tereyağı karışımını gezdirin. Orta ateşte suyunu çekene kadar pişirin
------------------------------------------------------------------------------------
Not
-Ekmeğin altı tencereye yapışmamalı ama kıtır kıtır da olmalı. Hadi bakalım kolaysa çıkın işin içinden:) (Zaten bu yemeğin püf noktası da burada...)


Sevgiyle kalın...