13 Haziran 2015

ASMA YAPRAĞI TUZLAMASI




Merhaba sevgili dostlar;

Mayıs ortasından Haziran ortasına kadar taze asma yaprakları pazarlarda boy göstermeye başlıyor. Taze asma yaprağı sarmasının lezzeti bir başka oluyor. 

Hazır mevsimi devam ederken ben kendi yaptığım asma yaprağı tuzlaması tarifimi sizlerle paylaşmak istedim.

Bin bir çeşit yöntem vardır ya bu da benim yöntemim :)


Öncelikle pazardan aldığınız ya da şanslıysanız kendi elinizle topladığınız yaprakları tek tek aralarında börtü böcek vs kontrolü yaparak genişçe bir tencereye üst üste dizin. Bir kaç öbekte bir 1 yemek kaşığı iri tuz atın.

Bir yandan da bolca kaynar su hazırlayın.



Tencereye aralara tuz atarak sıraladığınız yaprakların üzerine yaprakları geçecek kadar kaynar su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatarak su ılınana kadar bekletin. 

Yaprakları tencereden alıp bir kevgirde iyice suyu süzülene kadar bekletin. Yaklaşık 4-5 saat.


Suyu iyicaesüzülen yaprakları 10 ar tane üst üste koyup katlayarak bir geniş/derin kavanoza bastıra bastıra dizin. Aralara ara ara iri tuz serpin. Sıkıca dolunca ağzını iyice örterek buzdolabında saklayın. Kullanacağınız zaman kullanacağınız miktarı alıp kalanı yine buzdolabında saklayabilirsiniz.

Afiyetle tüketin...

15 Mayıs 2015

NARENCİYE SİRKESİ 4. ve SON YAZI



Merhaba sevgili dostlar;

Sirkemizde son aşamaya geldik. Mayaladık, beklettik, tuzladık ve süzdük.

İri tuz ilave edilmiş halde temiz bir kavanoz içinde yaklaşık 40 gün bekleyen sirkemizi çift kat tülbentten süzerek sirke yapımı işlemini sonlandırıyoruz.

Ben yarısını cam şişede buzdolabında sakladım. Bunu şifa niyetine içeceğim ya da salataya kullanırım. Yarısını da fıs fıslı bir plastik şişeye aldım temizlik işleri için.

Buyurun bakalım siz de deneyin...

Selamlar, sevgiler

12 Mayıs 2015

Doğuş Otomotiv Trafik Hayattır!

Önemli olan ne kadar hızlı vardığınız değil, nasıl vardığınız... 
Trafikte aşırı hız yapmayın! Çünkü Trafik Hayattır!



Aşırı hız son yıllarda kazaya sebep olan unsurların başında yer alıyor. Özellikle gençlerin yaptığı trafik kazalarının çoğu aşırı hız nedeniyle meydana geliyor. Doğuş Otomotiv’in kurumsal sorumluluk markası Trafik Hayattır, ‘aşırı hız’ı konusunu ana mesajları arasına alarak projelerini kurguluyor.

Dünya Sağlık Örgütünün raporuna göre trafik kazalarındaki ölümlerin yaş grubu analizinde diğer ölüm nedenleri arasında 15-29 yaş grubu birinci sırada yer alıyor.   Bu durum gençlere yönelik trafik güvenliği kampanyalarının acil olarak arttırılması gerektiğini gösteriyor. Trafik Hayattır platformu bu noktada çok önemli inisiyatifler alarak önemli projeler geliştirdi; 4 senedir devam eden Trafik Güvenliği Uzaktan Eğitimi projesinin üniversitelerde seçmeli ders okutulmasının yanı sıra, 2014 yılında radyolarda yer alan ‘aşırı hız’ radyo spotu da dikkat çeken bir diğer proje oldu. İki projede birçok önemli ödül aldı. Bu ödüllerden en çok gurur veren ise 2014 Birleşmiş Milletler Genel Kurultay’ın da iki projenin Avrupa’da trafik güvenliğiyle ilgili örnek uygulama seçilmesi oldu.





Trafik Hayattır, ‘aşırı hız’ ile  ilgili projelerine yenisini ekledi ve her birinde farklı trafik güvenliği mesajlarının verildiği bir animasyon serisi üretti. Aşırı hız konulu animasyonda her gün trafikte rastladığımız hatalar vurgulanıyor.  Çocuğunu almaya giden bir babanın trafikte kalmasını ve sonrasında hız yaparak girdiği emniyet şeridinde kaza yapmasını anlatan animasyondan hepimizin çıkaracağı dersler var.
Bir boomads advertorial içeriğidir.

27 Nisan 2015

ÇOK EKONOMİK... GÜVEÇTE HİNDİ



Merhaba sevgili arkadaşlar;

Hem ekonomik, hem besleyici, hem sağlıklı, hem pratik, hem de lezzetli yemekler pişirmek; üstelik de bunu her gün yapmak başlı başına bir dert. Tüm kadınların ortak derdi. Şapkadan tavşan çıkarmak  belki bir "tık" daha kolay :)

Tavuklar tavukluktan çıkalı mutfağımıza pek girmez oldu. Beyaz eti özleyince hindi alır olduk.

Güveç tenceresinde hindi kapama ise çok lezzetli, ekonomik, besleyici, pratik, sağlıklı. :)

Malzemeler:

1 adet kuru soğan
4-5 diş sarımsak
2 adet sivri biber
1 adet kırmızı biber
1 çay bardağı ev yapımı domates konservesi
Yarım çay bardağı zeytinyağı

Yapılışı:

Kuru soğanları küp küp doğrayarak zeytinyağında çevirin. Sarımsak, doğranmış yeşil ve kırmızı biberleri de ekleyin. Domatesi de ilave edin. Tuzunu karabiberini dilerseniz kekik ve kimyonunu damak zevkinize göre ayarlayın. Hindi boyun etlerini sebzelerin üzerine dizin. 1 çay bardağı su ekleyerek tencerenin ağzı kapalı olarak kısık ateşte etler yumuşayarak pişene kadar tutun.

Afiyet olsun.

20 Nisan 2015

NARENCİYE SİRKESİ ETAP 3



Selamlar sevgili dostlar;

Narenciye sirkemizin 3. aşamasını nihayet kaleme alıyorum. Sağlık sebepleriyle yazma işi sarktı bu sefer. Umarım bana güvenip de başlayanları yaya bırakmadım. Mahcup olurum doğrusu...

Neyse "Sağlık olsun" deyip anlatıma geçeyim :)

Kısaca özetliyeyim en başından. Temiz 5 litrelik bir cam kavanoza limon, portakal, mandalina kabuklarımızı, üzerini örtecek kadar suyu, bir avuç nohut, bir avuç bulgur, 2 yemek kaşığı toz şeker, 1 çay bardağı sirke koyuyoruz. 15 20 gün boyunca tülbent bağlı bir şekilde her gün tahta kaşıkla karıştırarak olgunlaşmasını bekliyoruz. 





Kabuklar iyice dibe çöküp, koku keskinleşene kadar karıştırma işlemine devam ettik. 





Evet... 3. aşama olarak Kabukları, bulgur,nohut vsyi süzüyoruz.

Yine temiz bir cam kavanoza ince bir tülbentten tüm kabuk vsyi süzüyoruz. İçine 2 yemek kaşığı irice tuz atıp karıştırıp yaklaşık 40 gün kuytu ve serin bir yerde ağzı sımsıkı kapalı bekletiyoruz.

Ben Mayıs'ın ilk haftasına kadar tutmayı planlıyorum. Dibinde biriken tortu gittikçe belirginleşiyor ve üst kısmı berraklaşıp şeffaflaşıyor gün gün.




4. ve son aşamada görüşmek üzere...

Hoşçakalın...

09 Nisan 2015

ALMAN PASTASI, HİKAYESİ AYNI, BU SEFER "LUNA"LI


Merhaba sevgili dostlarım;

Tavsiye evi aracılığı ile tanıştığım Luna zeytinyağlı margarin ile daha önce sizinle paylaştığım Alman Pastası tarifimi denedim.

Elbet benim de herhangi bir yerde yediğim, unutamadığım ve ardından evde denemeye kalktığım nice lezzetler vardır.

Ancak ben bugün size, eşimin, erimin, hayat arkadaşımın, dert ortağımın genç bir delikanlıyken yediği, yediği de unutamadığı, yap diye başımın etini yediği bir denememi aktarmak isterim.

Eşim genç delikanlılık çağlarında yediği Alman Pastalarının tadını hiç unutamamış. 

Artık pastanelerde de hiç satılmıyor. Belki eski semtlerin tarihi pastahanelerinde belki, ben hiç rastlamadım ama...

Evlendiğimizden beri ben böyle mutfağa girip değişik tarifler denedikçe yapsana yapsana diye ısrar ederdi hep. Geçiştirdim bunca zaman. 

Neden mi? 

Ben daha önce hiç Alman Pastası yemedim çünkü. Ne bileyim denk gelmemiş işte. Tadını bilmediğim, yemediğim, görmediğim bir şeyi yapmak, hele de böyle burnunu sızlata sızlata özlem çektiği pastayı becerememekten korktum açıkçası...

Neyse kolları sıvadım, eski tarifleri karıştırdım, annemin tarif defterini alaşağı ettim.

Yaptım eşimin önüne koydum...

Çok beğendi :))






ALMAN PASTASI

Malzemeler:

Kek
  • 2 yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı süt ( veya yarım bardak süt, yarım bardak yoğurt.)
  • 1 yemek kaşığı LUNA ZEYTİNYAĞLI
  • 2,5  su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
Krema
  • 3 su bardağı süt
  • 3 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı buğday nişastası
  • 1 adet yumurta
  • 1 kahve fincanı toz şeker
  • 1 paket vanilya
  • 1 yemek kaşığı LUNA ZEYTİNYAĞLI
Pudra şekeri

Yapılışı:
Kremayı hazırlamak için, bir tencereye süt, yumurta, şeker, un ve nişastayı alarak çırpma teli ile homejen olup topak kalmayıncaya kadar karıştırırn. Ateşe oturtup kaynayana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Ocaktan alınca LUNA ZEYTİNYAĞLI ve vanilyayı ekleyerek mikser ile 4-5 dk çırpın.Soğumaya bırakın. 
Yumurta ve şekeri mikser ile önce düşük sonra yüksek devirde 5 dk çırpın. LUNA ZEYTİNYAĞLI, süt (yoğurt) ekleyerek düşük devirde çırpın. Elenmiş un ve kabartma tozunu da ekleyerek bir kaşık yardımıyla karıştırın.
Kalıbınızı hazırlayın ve hamuru dökerek önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 20 dk pişirin.
Minik kekler soğuyunca naylon bir ip yardımıyla enine ortadan ikiye kesin. Soğumaya bıraktığınız kremayı bir kere daha çırpıp keklerin ortasına sürün. Diğer parçayı da kapatın. 
En üste bolca pudra şekeri serpip dolaba kaldırın. 2-3 saat sonra kekiniz yenmeye hazır.

Afiyet olsun

02 Nisan 2015

NARENCİYE SİRKESİ 2. AŞAMA


Selamlar sevgili dostlar.

Evde kendi sirkemizi yapmaya kaldığımız yerden devam ediyoruz. İlk bölüm için burayı okuyabilirsiniz.

İlk bölümde bahsettiğim gibi sirkeyi oluşturacak malzemeleri kavanozumuza koyduktan sonra iki hafta boyunca hergün tahta bir kaşıkla malzemeleri karıştırdım.

İlk hafta su bulanıklaştı ve narenciye kokusu keskinleşti. İkinci hafta yavaş yavaş kabuklar dibe çökmeye başladı, su bulanık ve tortulu bir hal aldı. Üst yüzeyde beyaz kaymak tabakası oluştu ve koku keskin ve ekşimsi oldu.

Ben bu hafta sonu yani 3. hafta bitince süzme aşamasına geçmeyi planlıyorum. Zamanı gelince sizinle de paylaşacağım.

Şimdilik bendeki havadisler bu kadar.

Selamlar efem...