TAHİNLİ KELEBEK ÇÖREK

Merhaba sevgili dostlar;

Sonbaharın serinliği insanı he rehavete sürüklüyor, hem de mutfakta daha faza oyalanmamız için ilham veriyor. 

Sonbahar gelince mutfak alışverişimin demirbaşları birden değişiyor. Listemin değişmezlerinden biri de "tahin". Kendine has kokusu ve kıvamını severim. Kaşık kaşık yerim de :)) 

Eh koca kavanoz kaşıklamayla bitmeyeceğine göre değerlendirmek için farklı ve tüm ev halkının seveceği alternatifleri aramak gerekiyor.

Tarif sevgili bloger dostum Tümay'dan.

Şimdi sizi harika kokusu mutfağınızı saracak güzel ve leziz çöreklerin tarifiyle baş başa bırakıyorum.

Malzemeler:

1 su bardağı ılıkça süt
1 kahve fincanı toz şeker
1 yemek kaşığı kuru maya
2 adet yumurta
1/2 su bardağı tereyağı
3 su bardağı un
1 fiske tuz

İç harç malzemesi:

1 çay bardağı tahin
1 çay bardağı süt kreması ( ben biriktirdiğim kaymağı kullandım)
1 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı irice dövülmüş ceviz

Yapılışı:

Bir kaseye süt, maya ve toz şekeri koyup 10 dakika bekliyoruz. Başka bir kaba elenmiş un, beklemiş mayalı karışım, tereyağı, yumurta  ve tuzu ekleyerek yoğuruyoruz. Hamurun kıvamı ele yapışmayacak şekilde olmalı, duruma göre un ilave edebilirsiniz. Hamuru iyice özlü yoğurduktan sonra üzerine nemli bir bez örterek, oda ısısında 1 saat mayalanmaya bırakın.

İç harç için tüm malzemeleri bir kapta güzelce karıştırın. 

Hamurun mayalanma süresi bitip iki katına çıkınca, küçük mandalina boyutunda toplar kopararak, pasta tabağı boyutlarında merdane ile açın. İç harçtan 1 yemek kaşığı alıp, güzelce yayın. Hamuru rulo şeklinde sarıp, uçlarını kıvırıp ters çevirin. Uçları ortada boşluk kalacak şekilde karşılıklı kesin. Kesilen katları dışa doğru kıvırın.

Yağlı kağıt serdiğiniz bir fırın tepsisinde önceden 180 dereceye ısıttığınız fırında 30 dk kadar pişirin. ( Har yanı hafif kızaracak)

Afiyet olsun...

DİYECEĞİM BİR KAÇ ŞEY VAR...KÖZ SEBZELİ KEPEKLİ PİZZA

Selamlar

Eski bir tarif ve yeni haberlerle karşınızdayım....

Epeydir aklımda olan ve size söz edebilmek için fırsat kolladığım bir konu vardı. Şöyle diyorum ki güzel bir hediye hatta bir kaç hediye versem size.... Dediğim gibi uzun süredir bu konu aklımda olduğu için gözüme çarpan güzel şeyleri sizler için biriktirdim. Hatta Gaziantep'ten de getirdiğim şeyler var ;)

O zaman azıcık çıtlatmış olayım da devamını sonra detaylı yazarım size...

Bir de şu sıralar ev yapımı taze makarna işine merak sardım. Babamın bekarlığında Kıbrıs'da görev yaparken satın aldığı, yıllarca kimsenin kullanmadığı, harika bir İtalyan malı makarna makinemiz vardı. Onu aldım annemden ve çeşit, çeşit; lezzetli makarnalar yapıyorum. Yakında sizlerle bunları da paylaşırım. Hatta bu konu ile ilgili bir projem de var.

Gelelim tarifimize.

YUVAMAYA YÜKSEK LİFLİ DİYET EKMEK KARIŞIMI ile hazırladığım enfes bir pizza. Tabii siz hamurunu mevcut herhangi bir tarifinizi uygulayarak da yapabilirsiniz.

MALZEMELER:

YUVAMAYA YÜKSEK LİFLİ DİYET EKMEK KARIŞIMI  500 gr

1,5 su bardağı ılık su

1 paket instant maya

1 çay kaşığı tuz

4 yemek kaşığı zeytinyağı

GARNİTÜR

3 adet közlenmiş temizlenmiş küp doğranmış kırmızı biber

3 adet közlenmiş temizlenmiş küp doğranmış patlıcan

150 gr yıkanıp doğranmış mantar

1 adet halka doğranmış kuru soğan

Konserve mısır

Turşu

SOS

2 yemek kaşığı domates salçası

1 fincan zeytinyağı

1 çay bardağı su

fesleğen, nane,tuz,karabiber,kekik

Kaşar peyniri rendelenmiş 200 gr

HAZIRLANIŞI

Hamur malzemesini bir kapta karıştırın ve iyice yoğurun. Unlu tezgahta bezelere ayırın. 5 dk dinlenmeye bırakın. Kalın oklava ya da merdane ile yuvarlak açın. Yağlı fırın tepsisine dizin. Her bir bezeyi açarak nemli bir bez örterek 45 dk dinlendirin.

Bu sırada garnitürleri doğrayabilir, kaşarı rendeleyebilirsiniz. Sos için tüm sos malzemesini karıştırarak sıvı bir karışım elde edin. 

Kabaran pizzanın üzerini çatalla delin, bu fermentasyonu durduracak ve pizzanızı pşmeye hazırlayacaktır.

Daha sonra pizzanın üzerine, kenarlardan 1 cm boş kalacak şekilde sosu sürün,

Kaşar peynirini serpin

Garnitürleri yayın

Tekrar kaşar serpin.

Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 20 dk pişirin...

Afiyet olsun....

AŞAĞIDAKİ BOŞLUKLARI DOLDURUN _ AKDENİZLİ ÇÖREK

Oyun oynamak kanıma nasıl işlediyse artık, oynamayınca elim ayağımda bir karıncalanma, dilimde bir pas, sesimde bir çatallaşma ve gözümde bir perde hasıl oluyor. Alışmış kudurmuştan betermiş. 2 yaşındaki çocukla çocuk olursan olacağı bu. Bu aralar oğlum ben olmadan oyuna oturamaz oldu. Elimden tutup beni odasına götürüyor, önce sırayla birbirimize iğne yapıyor ve DOTTORculuk oynuyoruz. Sonra itfayeci olup plastik bardakta mahsur kalan KOVBOKları kurtarıyoruz. Kapanışı TAMİNci olarak radyatör peteğinde inleyen çekiç sesleri eşliğinde yapıyoruz. Şimdi o uyuyor ve ben oyunsuz kalmanın verdiği bir kriz ile bir bağımlı misali oraya buraya savuruyorum kendimi... Bu doğrultuda cebren ve hile ile de olsa kendimi zorla bir oyuna davet ettirmenin sevinci içindeyim. 

Sevgili Ebru'nun oyununu oynayıp deşarj olacağım biraz...

Şu an ... olsa çok sevinirim

Ne zamandır can çekişen orkidemin açıp açıp kuruyup dökülen tomurcukları birden çiçeğe dursa çok sevinirim. Vallahi yapmadığım kalmadı. allahtan ümit kesilmez diyerek evine yollanan hastalar misali ben de kendi haline bıraktım son günlerde. Selamı sabahı da kestim. Kısmet...

 Şimdi ...'da olmak vardı.

Şöyle el değmemiş bir sahil kasabasında, geniiişşş kasaba evimin oturma odasında elime bir kitap alıp, kitap göbeğime düşene kadar yarı uykulu gözlerle okuyup, sonra da uykuya yenilip rüyalar aleminde olmak vardı...


Nerede o eski günler

Evet ben de soruyorum nerede sahi? Gece ne kadar geç yatarsam yatayım, kuşlar kadar hafif uyandığım, elimin kolumun ağrımadığı, tek derdimin kabaran saçlarımı yatıştırmak olduğu o eski günler nerede?


Neleri özlüyorum

Akşama ne pişirsem derdimin olmadığı, kirli sepetine attığım tüm kıyafetlerimin yıkanıp, ütülenip, mis gibi kokarak dolabıma sıralandığı, elimde bir kitap sabahtan akşama kadar sahilde güneşin alnında yattığım o "özgür" yıllarımı çok ama çok özlüyorum...


Çok severim

Ben kocamı çok hem de pek çok severim... Ama herifçioğlu okumaz ki bu yazdığımı. Gider arkadaşlarının gönderdiği ot,  .ok videoları seyreder, saatlerce güler, ama benim yazdıklarımı okumaz ya da çoook sonra okur. Oysa beni tavlamaya çalıştığı o ilk yıllarda her yazımı dört gözle beklerdi...

Nefret ederim

Ben hiç bir şeyden nefret etmem. Ya az severim, ya da çok.... Nefret kötü bir duygudur. Nefret eden insandan korkarım... Haa belki nefret edenden nefret edebilirim :))

Bugünlerde çok fazla dinledim

40 günlükten beri kendi yatağında, koyar koymaz uyuyan oğlum, bu aralar babasıyla benim yanımda yatma konusunda ısrarcı. Hatta oyunlarında bile bebekleri anne ve babasının yanında yatırıyor. Her gece bizden önce yatağımıza kurulan veletten "Anne ben burda nennen" sözünü bu aralar çok dinledim...


Şimdiki ruh halim

Ne yapacağını bilmeden, onu mu yapsam, bunu mu diyerek hiç bir iş yapamayan biri gibi tutarsız...


BİR DE TARİF VEREYİM BARİ.....

AKDENİZLİ ÇÖREK

HAMUR

3su bardağı tam buğday unu

1 paket YUVAMAYA

1 tatlı kaşığı tuz

1/2 yemek kaşığı toz şeker

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 su bardağı su

İÇİ

100 gram beyz peynir

2 diş ezilmiş sarımsak

1 yemek kaşığı ince kıyılmış biberiye yaprağı

tuz, karabiber, pul biber

ÜSTÜ

1 yumurta

haşhaş tohumu, çörekotu,susam

Hamur malzemesini karıştırarak 8-10 dk yoğurun. Üzeri örtülü olarak 30 dk dinlenmeye bırakın. Hamurdan 12 beze ayırın ve yine aynı koşullarda 30 dk dinlendirin. Bir yandan iç harcı hazırlayın. Dinlenen bezelere çörek şekli verin, içini koyun ve kapatın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizerek 1,5 saat üzeri örtülü olarak ılık bir ortamda dinlendirin. Süre sonunda çöreklerin üzerine yumurta sürerek tohumları serpin. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin.

YUVAMAYA 2. BLOGGER ETKİNLİĞİ

Selamlar dostlarım;

Yeni bir YUVAMAYA daveti ile karşınızdayım. Daha evvel katıldığım etkinliğin detaylarından burada bahsetmiştim. Bu yıl 2. si düzenlenen ve İstanbul'lu 10 blog sahibinin davet edildiği keyifli bir etkinlikti. İyi ki katılmışım. 

Tüm gün boyunca birbirinden lezzetli ve pratik tarifler denedik. Hep birlikte yoğurduk, şekil verdik, pişirdik ve oturup bir güzel yedik. Şeflerden değişik tüyolar öğrendik, bazen de kendimizi beceriksiz taze genç kızlara  benzettik. Zaman zaman ellerimizde defterlerimiz not aldık liseli kızlar gibi. 

Daha evvel bahsetmiştim ya sizlere, YUVAMAYA'nın ArGe  merkezi modern fırıncılık ve unlu mamül ekipmanlarıyla dolu. Bazen anneanne usulu elde yoğururken hamuru, bazen de ekipmanları kullandık.

10 koldan teker teker poğaça bezelerimizi yuvarladık, içlerini doldur ve bekledik puf puf kabarana kadr. Bu arada aramızda yemek dergileri için fotoğraf çeken arkadaşlarımız da vardı.

Pişince işte böyle iştah açıcıydılar.... Peynirli, dereotlu ve patatesli...

Bir yandan da YuvaMaya'nın yeni ürünü yüksek lifli ekmek karışımıyla közlenmiş sebzeli pizza için kolları sıvadık. Efendime söyliyeyim hamurunu yoğurduk, şekil verdik, kabarttık, malzemeleri ile süsleyip taş fırında pişirdik...

Sonra çeşit çeşit ekmekler yaptık. Haa bir de galeta yaptık ki tam evlere şenlik.

Çölyak hastaları için browni ve dereotlu kurabiye pişirdik.

Pişirdiklerimizi tattık, epey yorulduğumu hissettim. Biraz dinlenme fırsatı oldu bu tadına bakma molaları :))

Son olarak da eserlerimizin önünde davetli blog sahipleri olarak mutlu pozlar verdik....

                 Teker teker vedalaşıp, öpüştük...Ellerimiz kollarımız dolu, midemiz mutlu evlerimize döndük...

Yeniden buluşmak üzere....

KEYİFLİ BİR DAVET....YUVAMAYA

Merhaba sevgili dostlar;

Facebook üzerinden beğeni ile takip ettiğim ve hamur işlerimi hazırlarken kullandığım markalardan biri olan YUVAMAYA'nın bir etkinliğine konuk oldum geçtiğimiz haftalarda. Tam da bir seyahat öncesine denk geldi etkinlik. Gitsem mi, gitmesem mi diye epey bocaladım. Sonra işlerimi planlayıp katılmaya karar verdim. 4 bayan davetliydik etkinliğe. Haydi burdan başlayalım...

Şık bir ofis ve alabildiğine güler yüzlü çalışanlar tek tek kapıda karşıladı bizleri önemli konuklarını ağırlıyormuşçasına. ArGe mutfağı olarak kullandıkları ve çeşitli demoları yaptıkları laboratuara indik birlikte. Tüm günümüz burada geçti zaten. Bizi fırından yeni çıkmış sıcacık, lezzetli kruvasanlar karşıladı burada da :)

Bir yandan parmaklarımızı yalaya yalaya yerken bir yandan da YUVAMAYA'nın dünya çapındaki yaygınlığını konuştuk. ÖZMAYA (Firmanın adı bu. Bir kısmını Fransızlar satın almış) Türkiye'de ev tüketimi ve endüstriyel kullanımı yanında yurt dışında da epey pazar payına sahip olduğunu öğrendik. Bilhassa endüstriyel anlamda bilinen bir çok unlu mamülün lezzetine lezzet katıyormuş meğer...

Hazır bu işin ustalarını ve profesyonel ArGe uzmanlarını yakalamışken vallahi aklıma takılan tüm soruları sordum. Ekmek yapımından tutun da Kruvasan açmanın inceliklerine kadar. Benim açımdan çok bilgilendirici oldu bu soru sorma bölümü. Bilmediğim, bir türlü beceremediğim, aslında çözümü gayet basit olan bir çok problemime yanıt aldım. Hatta aklımıza geldikçe sorabilmemiz için mail adreslerini de verdiler sağolsunlar.

Hoşbeş faslı bittikten sonra her birimiz birer tarif seçtik ve koyulduk evimizde, kendi mutfağımızda çalışıyormuşçasına hamurlarımızı yoğurmaya.

YUVAMAYA'nın marketlerde yerini alan yeni ürünü YUVA POĞAÇA KARIŞIMI kullanarak hazırlayabileceğimiz reçetelerdi bunlar.

Dördümüz de keyifle kolları sıvadık. Bana 3 numaralı tarif denk geldi. (Tüm tarifleri aşağıda bulabilirsiniz.) Çarçabuk hamurumu yoğurup dinlenmeye koyunca şöyle bir etrafa göz attım.

Aşağıdaki fotoğrafta çeşitli ekmek ve hamur işlerini pişirebilmek için farklı özellikte fırınlar göreceksiniz. Sağdaki raflarda ise bir kaç gün önce demo çalışması için Arap ülkelerinden gelmiş olan ekibin hazırladığı ekmekleri görmektesiniz. Değişik ekmekler vardı bizim alışkın olduğumuz ve bilmediğimiz. Onlar genelde bizim somun tip ekmekleri kullanmıyorlarmış, pide tarzı ekmekleri tüketiyorlarmış öğünlerde.

Fırınların devamı da aşağıda...

Bu camekanlı oda ısısı ayarlanabilen bir bölüm. Genelde soğuk isteyen ArGe çalışmaları burada hazırlanıyormuş. Ayrıca etüv ve dinlendirme kabinleri, teraziler ve diğer çeşitli laboratuar araç-gereçleri de var.

Türk tipi somun üretim hattının basit bir modeli diğer bir köşede. Ayrıca ekmek yoğurma kazanları da burada.

Ben sağa sola bakınırken, hülyalara dalmışken, dinlenmeye bıraktığım poğaçalarımın fırına girmeye hazır olduğunu haber veren alarmın sesi beni kendime getirdi bir anda.

Bu pofuduk pofuduk kabarmış poğaçaları görünce gururla poz veresim geldi :)) Fırından çıkınca da inşallah güzel olurlar diye besmeleyle koydum fırına. Dedim ya kendi mutfağımızda gibi rahat bir çalışma ortamı hazırlamıştı bize ekip. Zevkle çalıştık bu yüzden. Diğer arkadaşların da ürünleri harika olmuştu. Sırayla pişmelerini bekledik. Bu arada sohbetimiz, sorularımız hiç bitmedi :)))

Fırından çıkan bu tazeleri afiyetle yedik tabii gün sonunda. Diğer arkadaşlarımın hazırlamış olduğu poğaçaların fotoğrafları bende yok maalesef. Yoksa bayılırdınız onlara da inanın. Bütün tarifleri aşağıda veriyorum, sırayla deneyin bence....

Güzel, keyifli ve lezzet dolu bir günün ardından kapılara kadar uğurlanarak evlerimize döndük. Tabii elimizi de boş göndermediler sağolsunlar :))

Yeniden başka bir etkinlikte bir araya gelebilmek üzere sözleştik. Ben şimdiden sabırsızlanıyorum inanın...


Selamlar ve sevgiler...

1.   Kepekli-Cevizli Poğaça

Malzemeler(6 Kişilik)

Hamur:

·       1 paket Yuva Poğaça Karışımı       (200 g)

·       4,5 su bardağı un                        (500 g)

·       250 g  margarin                    

·       2 yemek kaşığı kepek                   (12 g)

·       2 adet  yumurta                     

·       1 su bardağı ılık su (38˚C)            (170 g)

·       1 su bardağı ceviz içi (dövülmüş)   (100 g)   

Üzeri İçin:

·       1 adet yumurta sarısı

*Kullandığınız tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması daha iyi sonuç almanızı sağlar.

YAPILIŞI

Un, kepek ve margarini karıştırarak (kum gibi olana kadar) harmanlayın. Dövülmüş ceviz ve yumurtayı ekleyin. Ilık (38˚C) suda 1 paket Yuva Poğaça Karışımını iyice çözdürün. Çözdürülen poğaça karışımını unlu karışıma  ilave edin. Homojen ve  kulak memesi yumuşaklığında bir hamur olana kadar yoğurun. Hamuru 20 dk. oda sıcaklığında üzeri nemli bir bezle örtülü dinlendirin. Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartarak elinizle top şeklinde bezeleyin. Bezeleri yağlanmış fırın tepsisine dizin ve avuç içinizle üzerlerine hafifçe bastırın. Tepsiyi nemli bir bezle kapatarak oda sıcaklığında (28-30˚C) poğaçalar iki kat kabarana kadar (1,5- 2 saat) bekletin. Poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürün, çatal ile hafifçe çizgiler oluşturun. Önceden ısıtılmış 180-190˚C’lik fırında 15-20 dk. pişirin.

2.   Peynirli Poğaça

MALZEMELER (6 Kişilik)

Hamur:

·       1 paket Yuva Poğaça Karışımı          (200 g)

·       4,5 su bardağı  un                          (500 g)

·       7 yemek kaşığı margarin                  (140 g )

·       1 adet  yumurta                       

·       1 su bardağı+1 çay bardağı ılık su    (38˚C)(280 g)

İç Malzeme:

·       Beyaz peynir

Üzeri İçin:

·       1 adet yumurta

·       Susam

*Kullandığınız tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması daha iyi sonuç almanızı sağlar.

HAZIRLANIŞI

Un ve oda ısısında yumuşamış margarini karıştırarak (kum gibi olana kadar)  harmanlayın.Yumurtayı ekleyin. Ilık (38˚C) suda 1 paket Yuva Poğaça Karışımını iyice çözdürün. Çözdürülen poğaça karışımını unlu karışıma  ilave edin. Homojen ve kulak memesi yumuşaklığında hamur olana kadar yoğurun. Ceviz büyüklüğünde (60-70 g) bezeler kopartarak yuvarlayın. Bezeleri üzeri örtülü olarak 5 dk. dinlendirin. Dinlenen bezelere avuç içi ile bastırın ve üzerine peynir koyup bezeleri poğaça şeklinde kapatın. Poğaçaları yağlanmış tepsiye dizin. Tepsinin üzerini nemli bir bezle kapatarak oda sıcaklığında (28-30˚C)  iki kat kabarana kadar (1- 1,5 saat) bekletin. Üzerine 1 adet çırpılmış yumurta sürüp, susam serpin. Önceden ısıtılmış 180-190˚C’lik fırında 10-15 dk. pişirin.

3.   Poğaça

MALZEMELER( 6 Kişilik)

Hamur:

·       1 paket Yuva Poğaça Karışımı           (200 g)

·       4,5 su bardağı un                              (500 g)

·       80 g margarin               

·       1 adet yumurta                             

·       2 su bardağı silme dolu ılık süt (38˚C) (360 g)

İç Malzeme:

·       100 g beyaz peynir               

·       3-4 dal maydanoz

Üzeri İçin:

·       Bir tutam çörek otu veya susam

·       1 adet yumurta sarısı

*Kullandığınız malzemelerin tümünün oda sıcaklığında olması daha iyi sonuç almanızı sağlayacaktır.

HAZIRLANIŞI

Un ve margarini karıştırarak (kum gibi olana kadar) harmanlayın. Ilık (38˚C) sütle 1 paket Yuva Poğaça Karışımını karıştırın. İyice çözdürülen poğaça karışımını unlu karışıma  ilave edin. Yumurtayı ekleyin. Homojen ve  kulak memesi yumuşaklığında hamur olana kadar yoğurun.

Hamurdan cevizden büyük parçalar alıp top gibi bezeleyin. Bezeleri 5 dk. dinlendirin. Maydanozu kıyın ve peynirle karıştırın. Bezelere avuç içi ile bastırın ve üzerlerine peynirli karışım koyarak, yarım ay şeklinde kapatın. Yağlanmış tepsiye dizin. Üzerini nemli bir bezle kapatarak sıcak ortamda (28-30˚C) iki kat kabarana kadar (1- 1,5 saat) bekletin. Poğaçaların üzerlerine yumurta sarısı sürün, çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış 180-190 ˚C’lik fırında 15-20 dk. pişirin.     

4.   Kaşarlı Toplar

MALZEMELER(6 Kişilik)

Hamur:

·       1 paket Yuva Poğaça Karışımı     (200 g)

·       4,5 su bardağı un                        (500 g) 

·       1 çay bardağı sıvı yağ                  (100 g)

·       ½ su bardağı yoğurt                     (100 g)

·       1 adet  yumurta             

·       1 su bardağı ılık süt(38̊C)              (200 g)

İç Malzeme:

·       250 g rendelenmiş kaşar peyniri  

Üzeri için:

·       1 yumurta sarısı

*Kullandığınız malzemelerin tümünün oda sıcaklığında olması daha iyi sonuç almanızı sağlayacaktır.

HAZIRLANIŞI

Un, sıvı yağ, yoğurt ve yumurtayı karıştırın. 1 paket Yuva poğaça  karışımını ılık sütle (38̊C)  karıştırarak iyice çözdürün. Çözdürülen poğaça karışımını unlu karışıma  ilave edin. Homojen ve  kulak memesi yumuşaklığında hamur olana kadar yoğurun. Hamuru 2 parçaya bölün ve bezeleyin. Bezeleri 10 dk. dinlendirin. Bezeleri merdaneyle hazır yufka kalınlığında açın. Üzerine rendelenmiş kaşar serpip rulo halinde sarın, ruloyu 2-3 parmak eninde aralıklarla kesin. Üzerlerine hafifçe bastırıp, yağlanmış tepsiye dizin. Üzerini nemli bir bezle kapatarak sıcak ortamda (28-30̊C) iki kat kabarana kadar (1- 1,5 saat) bekletin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 180-190˚C’lik fırında 10- 15 dk. pişirin.

5.    Kremalı Tatlı Poğaça

MALZEMELER(6 Kişilik)

 Hamur:

·       1 paket Yuva Poğaça Karışımı      (200 g)

·       4,5 su bardağı un                         (500 g)

·       1 çay bardağı sıvı yağ                   (100 g)

·       1 adet yumurta akı                        

·       1,5 su bardağı ılık süt(38̊C)           (300 g)

Krema:

·       Süt                                            (500 g)

·       1 su bardağı şeker                       (175 g)

·       2 yemek kaşığı tepeleme un                           

·       1 paket  vanilya

·       2 yemek kaşığı margarin    

Üzeri İçin:

·       1 yumurta sarısı

Süslemek İçin:

·       Pudra şekeri

*Kullandığınız malzemelerin tümünün oda sıcaklığında olması daha iyi sonuç almanızı sağlayacaktır.

HAZIRLANIŞI

Un, yumurta akı ve sıvı yağı karıştırın. 1 paket Yuva poğaça  karışımını ılık sütle (38̊C)  karıştırarak iyice çözdürün. Çözdürülen poğaça karışımını unlu karışıma  ilave edin. Homojen ve  kulak memesi yumuşaklığında hamur olana kadar yoğurun. Hamuru 2 parçaya bölün ve bezeleyin. Bezeleri 10 dk. dinlendirin. Bezeleri merdaneyle 1 cm. olana kadar açın. Orta boy kare kare kesin.   Diğer yandan krema için un, şeker ve soğuk sütü karıştırarak ocakta koyu bir kıvama gelene kadar pişirin. Ocaktan indirin, margarin ve vanilya ekleyin. Üzerinin kaymaklanmaması için ara ara soğuyana kadar karıştırın. Soğuyan kremadan karelerin ortasına koyarak üçgen şeklinde kapatın. Yağlanmış tepsiye dizin. Üzerini nemli bir bezle kapatarak sıcak ortamda (28-30̊C) iki kat kabarana kadar (1- 1,5 saat) bekletin. Poğaçaların üzerlerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 180-190˚C’lik fırında 10- 15 dk. pişirin. Frından çıkan poğaçaların üzerine pudra şekeri serpin.

ANNEANNEMİN MEŞHUR EV EKMEĞİ

YİNE YUVAMAYALI BİR TARİF :))

MUTFAKTA ÇALIŞMA SANATINI VE BİR SANATÇI CİDDİYETİ ve YARATICILIĞIYLA YEMEKLER YAPMAYI RAHMETLİ ANNEANNEMDEN ÖĞRENDİM BEN. BU DA ONUN SIK SIK YAPTIĞI ve TÜM AİLENİN SEVEREK TÜKETTİĞİ MEŞHUR EKMEĞİ...

1 ÇAY KAŞIĞI TUZ

1 ÇAY KAŞIĞI TOZ ŞEKER

3 BARDAK UN

1 BARDAK TAM BUĞDAY UNU

2 BARDAK KEPEKLİ UN

1 BARDAK MISIR UNU

1 PAKET YUVA MAYA (11 GR)

1,5 BARDAK ILIK SU

TÜM MALZEMELER ILIK SUYLA YOĞURULUR, YOĞURMA KABI SICAK SU DOLU BİR KABIN İÇİNE OTURTULARAK MAYALANMAYA BIRAKILIR. YAKLAŞIK 45 DK SONRA HAMUR MİKTARI İKİ KATINA ÇIKINCA, HAMUR YAĞLANIP HAFİF UNLANMIŞ FIRIN KABINA ALINIR. ÜZERİNE ILIK SU SÜRÜLEREK KALIBA İYİCE YAYDIRILIR. TEKRAR KABARMASI İÇİN ILIK FIRIN İÇİNDE (40-45 DERECE)BEKLETİLİR. YAKLAŞIK 30 DK. SÜRE SONUNDA FIRIN İÇİNDEN HİÇ ÇIKARILMADAN FIRIN 200 DERECEYE ISITILIR. 15 DK 200, 45 DK 170 ve 30 DK 150 DERECEDE TOPLAM 90 DK PİŞİRİLİR. ÜSTÜ VE ALTI KIZARINCA FIRINDAN ALINIP KAPTAN ÇIKARILIR. PİŞEN EKMEK KALIN ve TEMİZ BİR BEZE SARILIP POŞETE KONUR. BİR SÜRE SONRA POŞETTEN ÇIKARILIR.

AFİYET OLSUN.

YUVAMAYALI ÇITIR GEVREK...

Mutfağı seviyorum ya, eh bu aralar da profesyonel ArGe'ci oldum yeniden. Sahi demişmiydim homeoffice çalışmaya başladım diye?
Yuva Mayanın yarışmasını duyar duymaz hadi bir deneyeyim bakalım dedim. Zaten Ekmek yapma makinesi alma niyetindeydim diğer hediyeler sizin olsun bana bu yeter :))

Biz Türkler için;  zengin, fakir fark etmez, dumanı üstünde, sıcacık, çıtır çıtır bir simit (İzmir'de gevrek)kahvaltı sofralarının en büyük zenginliğidir.Kahvaltı'da ya da canınız çektiği herhangi bir zamanda çayımı gevreksiz içemem diyorsanız buyurun buradan yakın...

Malzemeler


1 su bardağı (200 gr) un
1 kahve fincanı (35 gr) tam buğday unu
1 yemek kaşığı (15 gr) mısır unu
1 yemek kaşığı (15 gr) toz şeker
1 kahve fincanı (33 gr) zeytinyağı
1/2 su bardağı su (100 gr) su
1 çay kaşığı (5 gr) tuz
1 tatlı kaşığı (5 gr) YUVA MAYA
Susam

Hazırlanışı


Susam hariç tüm malzemeleri karıştırarak ele yapışmayan sert bir hamur haline gelene kadar yoğurun.(Yaklaşık 10 dk) Hamuru yoğurma kabında 10 dk dinlenmeye bırakın.

Hamuru dinlenme süresi bitince dört eşit parçaya bölün ve her bir parçayı yuvarlayarak dört beze elde edin. Bezeleri tezgah üzerinde iki el ile açarak 20şer cmlik rulolar elde edin. Ruloları 10 dk tezgah üzerinde dinlendirin.

Dinlenme süresi bitince her bir ruloyu hafif yağlanmış tezgah üzerinde uzata uzata iki elinizi kullanarak açın. Uzun ince bir şerit olana kadar. (Yaklaşık 80 cm)

Her bir şeridi ortadan ikiye katlayıp kendi üzerinde bükün.Uçlarını birleştirin. Elinizde dört adet burgu halinde çemberiniz oldu.

Her bir gevrek çemberini önce içme suyu dolu derin bir kaba daldırın. Sonra içi susam dolu kaba batırın. Gevrekleri iyice susama bulayın.

Susama bulanan gevreklerinizi fırın tepsinize aralıklı olarak dizin. Tepsiyi 40 derecelik fırında 20 dk mayalanmaya bırakın. Süre dolunca fırından çıkarın. Fırınınızı 200 dereceye getirin ve iyice ısıtın. Gevrekleri fırına verin ve yaklaşık olarak 15-20 dk üzerleri kızarana kadar pişirin...

Afiyet olsun...