DUYDUK DUYMADIK DEMEYİN DİYET MEVSİMİ AÇILDI

Yaz geliyor, kimler bir kaç kilo vermek istiyorsa parmak kaldırsın...

Yazın klasik halleri değil mi bunlar. 4 top dondurma, sandaletler, beyaz askılı bluzlar ve azimle yapılan diyetler...

Aşağıdaki yemek belki hafif bir seçenek olabilir...

Bu arada blogumu ihmal ediyorum hiç istemeyerek. Hayatımda almam gereken ciddi kararlar ve düzene koymam gereken birkaç şey var. Sebebi budur, affınıza sığınırım...

HAFİF BİR TAVUK

Malzemeler:

- 1/2 kg tavuk butu

- 1 soğan

- 2 domates

- 1 kırmızı biber

- 2 adet kabak

- 2 avuç taze fasülye

- Kekik

- Tuz

- Karabiber

- 3 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

Tavada zeytinyağını ve soğanları kavurun. Bu arada 1 soğan ve defne yaprakları ile haşlanmaya bıraktığınız tavuğu da kontrol edin. Daha sonra diğer sebzeleri de hafif öldürün. Haşlanmış tavuğu ve bir bardak su ile baharatları da tencereye ekleyerek 30 dk kısık ateşte pişirin.

Afiyet olsun...

MANTARLI ÇİN PİLAVI

Ne kadar da yoğunum bir bilseniz dostlarım; sadece okuyorum sizlerin bloglarınızı bazen de yorum yazıyorum birkaç satır ama iş kendi sayfamı güncellemeye gelince olmuyor nedense...

İş güç koşuşturma arasında geçen hafta sonu İzmir'e gittim. Ne kadar dinlendim ne kadar eğlendim sormayın. Bu pilav da orada pişti. "Artık mutfak işlerinde iyice tecrübelendim ben bak anne" demenin bir yolu da girip mutfakta bir şeyler yapmak. Tabii kırılan komposta kaseleri ve çaktırmadan yok edilen yanmış soğanları saymazsak. Arada oluyor canım böyle şeyler, hem çok tecrübeli olanlar bile yanlış yapmaz mı bazen?

MANTARLI ÇİN PİLAVI

Malzemeler:

- 1 su bardağı kepekli pirinç

- 250 gr mantar

- 1 adet kuru soğan

- Rendelenmiş taze kaşar

- 3 yemek kaşığı zeytin yağı

Yapılışı:

Pirinci ayıklayıp bir gece ılık tuzlu suda bekletin. Ertesi gün soğanı ve mantarları zeytinyağında kavurun. Pirinçleri ekleyerek biraz daha kavurun. Üzerini geçecek kadar ılık su koyup pilavın pişmesini bekleyin. Pişen pilavı cam bir fırın kabına koyarak üzerine rendelenmiş taze kaşar ilave ederek fırında peynirler kızarana kadar tutun.

Afiyet olsun...

YAZ GELİYOR KOMŞULAR

Yaz mevsimini seviyorum, müjdecisi baharı da. Sebzeleri bile hoş. Dün ilk defa annemsiz bir anneler günü geçirdim. O İzmir'de ben İstanbul'da... İstedim ki o buradaymışçasına bir şeyler yapayım. Buzluktaki enginarları çıkardım sonra taze yaprak aldım ve sardım...

Sevgiler...

TATA'NIN MODİFİYE EDİLMİŞ POĞAÇASI

Hafta sonu İzmir'den dedem gelecek diye beni bir teleş aldı ki sormayın. Annem de yok. Dedemi ağırlamak güzel yemekler yapmak bana düştü. Günler öncesinden neler yapacağımı planladım, hazırlıklar yaptım. Gelin görün ki dedem gelemedi. Eee onca hazırlık boşa gitti mi dersiniz. Hayır. Mükellef sofralar bana ve Pı. ile On. kaldı...

Bu poğaça tarifini sevgili TaTa' nın sayfasında görmüş ve beğenmiştim. Gerçi ben biraz değiştirdim. Renkli kısımları ben ekledim tarife. Gerisi TaTa'nın orjinal tarifi.

Hepinize sevgiler ve iyi haftalar...

TATA'NIN MODİFİYE EDİLMİŞ POĞAÇASI

Malzemeler:

- 4 yumurta

- 1 su bardağı ılık süt ( Ben 1.5 su bardağı kullandım)

- 1 su bardağı sıvı yağ (Bir su bardağını dolduracak şekilde mısırözü, ayçiçek ve zeytinyağı kullandım.)

- 1 paket yaş maya

- Beyaz peynir

- 3 adet patates

- Maydanoz

- Dereotu

- Keten tohumu

- Tuz

- Yoğurt

- Alabildiği kadar un. (Kepekli ve beyaz unu yarıyarıya kullandım.)

- Çörekotu

Yapılışı:

Yaş mayayı bir bardak ılık su içinde yaklaşık 30 dk. kadar beklettim. Bu arada patatesleri haşlanmaya koydum. Genişçe bir kaba yumurtaları kırdım, sulandırılmış mayayı, sıvı yağı, sütü, bir tutam tuzu koyup karıştırdım. Üzerine biraz kepekli biraz normal unu eleyerek ekledim. Yumuşak ve özlü bir hamur kıvamına gelene kadar yoğurdum. Sonra elimle bir top kopararak düz bir yüzey üzerinde yaydırdım. TaTa merdane ile açmış ama benim hamurum biraz sıvık oldu. Neyse iç olarak hazırladığım peynir, haşlanmış patates, dereotu, maydonoz, keten tohumu ve biraz tuz karışımından yaydırılmış hamurun ortasına koydum. Hamuru kenarlarından kıvırarak kapalı bir rulo haline getirdim. Hamur ve iç bitene kadar bu rulolardan yaptım. Üzerine çörek otu serptim. TaTam keserek tepsiye dizmiş ben kesmeden bütün halde yağlanmış ve önceden 150 C ye ısıttığım fırına koydum. Üzeri pembeleşene kadar (yaklaşık 45 dk. ) pişirdim. Sonra da TaTa'yı anarak afiyetle yedim...

Afiyet olsun...

ÇİRİŞLİ TARİFLERE DEVAM

Sevgili dostlar pazardan fazla aldığım çirişler ile ikinci denemem Mutfak Dostları Derneğinin; "Yurdumun Yenilebilir Otları" kitabından. Ben tarifte bazı minik değişiklikler yaptım.

ÇİRİŞLİ BULGUR PİLAVI

Malzemeler:

- 500 gr çiriş

- 2 su bardağı iri bulgur.

- 4 su bardağı su

- 1 yemek kaşığı tereyağı

- Tuz

- İstenilen baharatlar

Yapılışı:

Çirişleri hafta sonu temizleyip bir kesekağıdına sarark buzdolabında saklamıştım. Önce hepsini daha minik doğradım. Bir tencerede 4 bardak suyu biraz tuz ile kaynattım. Çirişleri içine atarak 5-10 dk haşladım. Sonra içine bulguru ilave ederek kapağı kapalı şekilde kısık ateşte pilav haline gelene kadar pişiridm. Bulgur yumuşayınca ocağı söndürdüm ve bir tavada biraz tereyağı, kekik, nane, pul biber ve sumağı kavurdum. Kızgın yağı pilavın üzerine gezdirerek tencerenin kapağı kapalı şekilde demlendirdim. İster sarımsaklı yoğurtla, ister sade yiyebilirsiniz.

Sevgiler ve afiyet olsun...

-----------------------------------------------------------------------------------------------

Çiriş Hakkında Genel Yorumlarım:

Bu ot çok bariz bir lezzeti olmayan değişik bir ot. Ege otlarından sulu yaprakları ile biraz farklı bence. Ayrıca pişmeden önce, pişerken ve piştikten sonra değişik kokuları var. İlginç değil mi? Tam tarif edemeyeceğim bir koku. Çok rahatsızlık vermiyor ama baharlı bir koku. Eğer aldığınız ot kartlaşmışsa ve çiçeğe durmuşsa bu koku daha da belirgin. Koku yaprakların içindeki çiçek tomurcuğundan geliyor. Deneyin ve görün derim...