ÇİRİŞLİ TARİFLERE DEVAM

Sevgili dostlar pazardan fazla aldığım çirişler ile ikinci denemem Mutfak Dostları Derneğinin; "Yurdumun Yenilebilir Otları" kitabından. Ben tarifte bazı minik değişiklikler yaptım.

ÇİRİŞLİ BULGUR PİLAVI

Malzemeler:

- 500 gr çiriş

- 2 su bardağı iri bulgur.

- 4 su bardağı su

- 1 yemek kaşığı tereyağı

- Tuz

- İstenilen baharatlar

Yapılışı:

Çirişleri hafta sonu temizleyip bir kesekağıdına sarark buzdolabında saklamıştım. Önce hepsini daha minik doğradım. Bir tencerede 4 bardak suyu biraz tuz ile kaynattım. Çirişleri içine atarak 5-10 dk haşladım. Sonra içine bulguru ilave ederek kapağı kapalı şekilde kısık ateşte pilav haline gelene kadar pişiridm. Bulgur yumuşayınca ocağı söndürdüm ve bir tavada biraz tereyağı, kekik, nane, pul biber ve sumağı kavurdum. Kızgın yağı pilavın üzerine gezdirerek tencerenin kapağı kapalı şekilde demlendirdim. İster sarımsaklı yoğurtla, ister sade yiyebilirsiniz.

Sevgiler ve afiyet olsun...

-----------------------------------------------------------------------------------------------

Çiriş Hakkında Genel Yorumlarım:

Bu ot çok bariz bir lezzeti olmayan değişik bir ot. Ege otlarından sulu yaprakları ile biraz farklı bence. Ayrıca pişmeden önce, pişerken ve piştikten sonra değişik kokuları var. İlginç değil mi? Tam tarif edemeyeceğim bir koku. Çok rahatsızlık vermiyor ama baharlı bir koku. Eğer aldığınız ot kartlaşmışsa ve çiçeğe durmuşsa bu koku daha da belirgin. Koku yaprakların içindeki çiçek tomurcuğundan geliyor. Deneyin ve görün derim...