MUTFAKTA BABAM VAR...KABAKLI KÖFTE - KIYMALI KEBAP...

Sevgili dostlarım, merhaba;

Hafta sonu gayet keyifli geçti benim için. Kızkardeşim Pı. sözlendi nihayet Bi. ile. Annem de babam da sarı kızımızı verdik diye hem sevindiler hem de üzüldüler kendilerince. Sonra babam akşam girdi mutfağa ve Pı'yı çağırdı yanına. Beraberce uygulamalı olarak babamın meşhur tariflerinden bir kaçını yaptılar. On. da fotoğraflarını çekti yemeklerin, annem ile ben de yedik afiyetle. Aile boyu bir sofra oldu bizimki, hem beraberce pişirdik hem de birlikte yedik. Tarifler aşağıda...

BABAMIN KABAKLI FIRIN KÖFTESİ

Malzemeler:

- Köftelik kıyma

- Kabak

- Maydanoz

- Soğan

- Domates

- Zeytinyağı

- Kekik

- Karabiber

- Tuz

- Kimyon

- Sarımsak

Yapılışı:

Ekmeksiz bir köfte yoğurulur. (Kıyma, soğan, maydanoz ve istenilen baharatlar ile) Karışımdan minik toplar kopartılarak yassı minik köftecikler yapılır. Kabaklar alacalı soyulur ve ne çok kalın ne çok ince halkalar halinde doğranır. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine birdilim kabak üzerine yassı köfte ve bir dilim kabak da üzerine olacak şekilde dizilir. Sonra herbirinin üzerine bir kürdan saplanır. Bir miktar zeytinyağında rendelenmiş domates ve sarımsak biraz öldürülür. İçine istenilen baharatlar ve tuz ilave edilerek tepsinin üzerine gezdirilir. Tepsi fırına verilir ve kabaklar pambeleşinceye kadar pişirilir.

Afiyet olsun...

BABA USULÜ KEBAP

Malzemeler:

-Kıyma
-Soğan
-Sarımsak
-Maydanoz
-Domates
-Kırmızı / yeşil biber
-Pide
- Yoğurt
-Tereyağı
- Zeytinyağı
- Biber / domates salçası
- İstenilen her tür baharat
Yapılışı:
Kıyma, soğan, sarımsak, maydanoz, baharatlar zeytinyağında kavrulur. Cam bir fırın tepsisinin altına ufalanan pideler dizilir. Üzerine salça, domates rendesi ve ılık su ve erimiş tereyağı karışımından biraz gezdirilir. Üzerine kavrulan kıymalar yayılır. En üstüne iri domates dilimleri ve biberler dizilir. Salçalı sos tekrar gezdirilerek fırına verilir. 15 dk sonra tepsi fırından çıkarılır ve tereyağında hafif öldürülen baharatlar (kekik, nane, karabiber, acı biber vs) kızgın şekilde gezdirilir. Üzerine hafif sulandırılmış yoğurt gezdirilerek servis yapılır.

Afiyet olsun...