HUZURLU BAYRAMLAR...

HAZIR BAKLAVA YUFKASINDAN CEVİZLİ BAKLAVA

Selamlar sevgili dostlar;

Hiç fazla kilosu olmayan kadın var mıdır şu yalan dünya'da? Sahi size sorarken şimdi aklıma geldi. Havva anamız da fazla kilolarından muzdaripmiydi? Zira günümüzde en kilolusundan en zayıfına tüm kadınlar illa ki... 

Bendekiler doğumdu falandı filandı derken bir kaç kilodan bir kaç on kiloya dayandı en sonunda. 

Malum önümüz yaz, kazakların bol eşofmanların altında rahat rahat yayılan göbüş möbüş tişörtlerin, açık renk kıyafetlerin altından pek de kamufle olamayacak bir halde :))

Niyet ettim, niyetliyim şu fazlalıklardan kurtulmaya bir daha da tövbe billah almamaya...

Bu alttaki de son tatlım olsun aldığım karar öncesi. Kendi elimle yaptım, glikoz şurubu murubu yok diye de gönül rahatlığıyla yedim...

Eğer siz de niyetliyseniz perhiz yapmaya, başlamadan hazır baklava yufkasıyla bir cevizli baklava yapın da öyle başlayın derim ben. 

Şööööyle bol kaymaklı aman aman. Ya da dur dur antep fıstıklı, dondurmalı sonra mesela... Aman neyse kendimi kaybetmeden sizi tarifle baş başa bırakayım...

Selamlar, sevgiler efendim...

Ben 500 grlık 25 yapraklık bir hazır baklava yufkası kullandım. Ambalaj üzerindeki tarifi biraz ölçüleri değiştirerek uyguladım.

Malzemeler:

Hazır baklava yufkası (500 gr) (25 yaprak)

250 gr tereyağı (ben evde kendi yaptığım tereyağını kullandım. )

4 su bardağı toz şeker

3 su bardağı su

1 çay kaşığı limon suyu

150 gr iç malzeme, ben iri çekilmiş ceviz kullandım.

Yapılışı:

Şerbetin Hazırlanması

3 su bardağı su ve 4 su bardağı toz şekeri bir tencerede kaynatın. Köpürerek kaynamaya başlayınca limon suyunu da ilave edip, 15 dk kadar daha kaynamaya bırakın. Şerbet kepçeden uzayarak dökülüyorsa kaynamış demektir. Şerbet sıcakken dökülecek bunu unutmayın.

Baklavanın Hazırlanması

Tereyağını eritin. Baklavayı sereceğiniz tepsinin altını ılık yağ ile iyice yağlayın. Her birini birer birer sermek koşuluyla üç adet yufkayı tepsiye dizin. En üst kattaki yufkayı yağlayın. Yeniden 3 kat yufka döşeyin ve yağlayın. Aynı yağlama işlemini her üç katta bir tekrarlayın. 9. katı serince için yarısını güzelce yayın ve yağlayın. Her üç yufkada bir yağlamayı ihmal etmeden 18. katta yine ceviz koyun. Son üç katta her yufkayı yağlayarak en üste son yufka yaprağını koyun. Önce enine dilimleyerek artan ılık yağı üzerine gezdirin. Sonra boyuna dilimleyin. 

Önceden 180 -200 dereceye ısınmış fırında 45 dakika pişiriniz. Pişerken altının ve üstünün aynı derecede pişmesine dikkat ediniz. 

Fırından çıkınca baklava da şerbet de sıcakken, şerbeti tüm tepsiye eşit miktarda yayınız. Şerbeti tepsinin ortasından başlayarak dökün. Bunu ArGe çalışmalarım sırasında hepinizin bildiği, çok meşhur bir baklavacının şefinden öğrenmiştim. Aslında baklavaya dair epey tüyo aldım ancak yufkayı kendim açmayı henüz göze alamıyorum.

Tatlıyı soğumaya bırakıp, sonra da afiyetle yiyiniz. Ben kaymakla servis etmiştim.

Afiyet olsun...

İYİ BAYRAMLAR...

Bayram süresince uzaklardayım.... Özlediğim yerlerde....


Hepinize sakin, huzurlu ve güzelliklerle dolu bir bayram 

dilerim şimdiden....

Bayramınız mübarek olsun...
Tekrar görüşmek üzere....

EVDE ŞERBET YAPIMI...VİŞNE ŞERBETİ KUŞBURNU ŞERBETİ

Merhaba çocuklar...

Rahmetli anneannemden öğrendiğim bir şey daha var ki o da kendi meyve suyunu evinde kendin yapacaksın...

Eylül ayında vişne ve kuşburnu daha tezgahlardan kalkmadan almış, temizleyip buzluğa kaldırmıştım. Geçen hafta, hem kızılcık, hem de vişne şurubu yaptım... Hem büyük oğlan :) , hem de küçük oğlan bayıldı :))

Belki siz de buzluğa vişne ya da kuşburnu atmışsınızdır ve yaklaşan kurban bayramında ziyaretinize gelen misafirlerinize ikram edersiniz diyerek paylaşmak istedim.

NOT: Sağ bardaktaki kuşburnu, soldaki ise vişne şerbeti....


Anneme telefonda sora sora yaptım...

Tarifleri sizin için geliyor... 

VİŞNE ŞURUBU/ŞERBETİ

1 kg vişne (sapları ayıklanmış)
750 gr toz şeker
1,5 litre içme suyu


Vişneleri yıkayıp saplarını ayıkladıktan sonra, çekirdeklerini çıkarmadan derin bir tencereye alın. Üzerine 1,5 litre içme suyunu ve şekeri ilave ederek kaynamaya bırakın. Vişne taneleri iyice yumuşayınca şurubu bir süzgüden geçirin. Vişne tanelerini ise kaşık ile ezerek sularını çıkarın. Tanelerden iyice faydalanmak isterseniz süzgünün üzerinde kalan posayı çok az şerbet ilavesi ile tekrar kaynatıp süzgüden geçirebilirsiniz. Soğuyan şerbeti cam şişe içinde buzdolabında muhafaza edin. Hazırladığınız konsantre bir şerbettir.  İçmek istediğiniz zaman soğuk su ile sulandırmanız gerekir. Benim verdiğim ölçülerle yaparsanız 1/1 su ile sulandırmak kafi geliyor. Siz yine de kendi damak zevkinize göre ayarlama yapabilirsiniz.

KIZILCIK ŞURUBU/ŞERBETİ

1 kg kızılcık
1 kg toz şeker
1,5 litre içme suyu

Kızılcıkları yıkayın. Çekirdeklerini çıkarmadan derin bir tencereye alın. Üzerine 1,5 litre içme suyunu ve şekeri ilave ederek kaynamaya bırakın. Taneler iyice yumuşayınca şurubu bir süzgüden geçirin. Yumuşamış kızılcık tanelerini ise kaşık ile ezerek sularını çıkarın. Tanelerden iyice faydalanmak isterseniz süzgünün üzerinde kalan posayı çok az şerbet ilavesi ile tekrar kaynatıp süzgüden geçirebilirsiniz. Soğuyan şerbeti cam şişe içinde buzdolabında muhafaza edin. Hazırladığınız konsantre bir şerbettir.  İçmek istediğiniz zaman soğuk su ile sulandırmanız gerekir. Benim verdiğim ölçülerle yaparsanız 1 ölçü şerbete 1,5 ölçü su ilave etmelisiniz. Siz yine de kendi damak zevkinize göre ayarlama yapabilirsiniz.


Afiyet olsun, bayramda misafiriniz bol olsun :)

BAYRAM İÇİN TATLI; KALBURA BASTI

15. Ye etkinliğine ben de bizim için bayramlarda klasik bir tatlı olan "Kalbura Bastı" ile katılayım dedim...

Tarif anneme ait... 

Malzemeler

-1 su bardağı süt

-1 su bardağı erimiş margarin

-1 su bardağı sıvı yağ

-1 paket kabartma tozu

-1 avuç toz şeker

-İkiye bölünmüş ceviz içi

-1/2 kg dan biraz fazla un

Şerbeti için;

-3 su bardağı şeker

-2 su bardağı su

-1/2 limon suyu

Yapılışı

Şerbeti hazırlamak için şekeri ilave ettiğiniz suyu bir tencerede kaynatın. Tencereyi ocaktan alıp, limon suyunu ilave edin. Şerbeti soğumaya bırakın.

Derince bir kapta şeker ve sütü ve margarin + sıvı yağ karışımını iyice çırpın. Un ve kabartma tozunu ilave ederek kulak memesi diye tabir edilen kıvamı tutturmak amacı ile hamurunuzu bir güzel yoğurun. Hamuru bir süre özlenmesi için nemli beze sararak dinlendirebilirsiniz.

Dinlenmiş hamurdan iri ceviz büyüklüğünde toplar koparıp yassılaştırdıktan sonra rendenin küçük bıçaklı kısmına hafifçe bastırın. Ortasına dilediğiniz kadar ceviz koyarak hamurun kenarlarını kapatın.

Yağlanmış tepsiye dizerek 175 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkan pre- kalbura bastınız üzerine soğuk şerbeti gezdirin ve ısısı henüz düşmemiş olan fırında 5-6 dk tutun.

------------------------------------------------------------------------------------

Not

-Ceviz tadının belirgin olmasını istiyorsanız hamurun içine cevizleri ufalayarak değil iri parçalar halinde koymalısınız.

-Hamur sıcak ve şerbet soğuk olacak...

Afiyet bal şeker olsun...


NEFİS TURŞULARIMDAN SATIN ALMAK İSTERSENİZ LÜTFEN TIKLAYINIZ...