ÇOK EKONOMİK... GÜVEÇTE HİNDİ

Merhaba sevgili arkadaşlar;

Hem ekonomik, hem besleyici, hem sağlıklı, hem pratik, hem de lezzetli yemekler pişirmek; üstelik de bunu her gün yapmak başlı başına bir dert. Tüm kadınların ortak derdi. Şapkadan tavşan çıkarmak  belki bir "tık" daha kolay :)

Tavuklar tavukluktan çıkalı mutfağımıza pek girmez oldu. Beyaz eti özleyince hindi alır olduk.

Güveç tenceresinde hindi kapama ise çok lezzetli, ekonomik, besleyici, pratik, sağlıklı. :)

Malzemeler:

1 adet kuru soğan
4-5 diş sarımsak
2 adet sivri biber
1 adet kırmızı biber
1 çay bardağı ev yapımı domates konservesi
Yarım çay bardağı zeytinyağı

Yapılışı:

Kuru soğanları küp küp doğrayarak zeytinyağında çevirin. Sarımsak, doğranmış yeşil ve kırmızı biberleri de ekleyin. Domatesi de ilave edin. Tuzunu karabiberini dilerseniz kekik ve kimyonunu damak zevkinize göre ayarlayın. Hindi boyun etlerini sebzelerin üzerine dizin. 1 çay bardağı su ekleyerek tencerenin ağzı kapalı olarak kısık ateşte etler yumuşayarak pişene kadar tutun.

Afiyet olsun.

ISPANAKLI KREMALI TAVUK SARMA

Selamlar sevgili dostlar;

Bugünlerde mutfak ve ev işleri bana çok zor gelmeye başladı. Her türlü işi erteliyorum, sonra bir güç gelip yapmaya başlayınca da koskocaman sıradağlarla boğuşmak zorunda kalıyorum. İş bir yandan; kışın tortularından kurtulma çabası bir yandan bastırdı...

Eşim geçen gün sen eskiden ne değişik yemekler yapardın, bir süredir menü aynı dedi şakayla karışık. Biraz kızdım, biraz alındım, biraz da hak verdim :))

Bu sefer tavuk göğsünü haşlamak ve ıspanağı da havuçlu zeytinyağlı pişirmek yerine bir tavuk sarma yapayım bari dedim :)

Yapılışı kolay, lezzeti bol ve gösterişi de çok...

Aşağıda detaylıca anlattım, haydi kolay gele...

Malzemeler:

6 adet ince kesilmiş tavuk göğsü

500 gr ıspanak

1 adet kuru soğan

1 adet havuç

3 diş sarımsak

1 adet kırmızı biber

2 kahve fincanı zeytin yağı

1/2 paket krema

200 gram mantar

kaşar peyniri

tuz, baharatlar

Yapılışı:

1 kahve fincanı zeytinyağı içine tuz, karabiber, kırmızı biber, kekik vs gibi sevdiğiniz baharatları dökün. Açılmış ve inceltilmiş göğüsleri bu sosa bulayın. Bir kaç saat buzdolabında bekletin. Bu arada iyice yıkanmış ve doğranmış ıspanağı bir kahve fincanı zeytinyağında, ince doğranmış kuru soğan ile hafif suyunu salıp çekene kadar kavurun. ancak kurutmayın. İnce doğranmış sarımsak, kırmızı biber ve rende havucu da ekleyerek altını kapatıp ılıtın. Tuz, karabiber ekip karıştırın.

Bir tabağa bir adet tavuk göğsü alın. İçine 2 yemek kaşığı ıspanaklı içten koyun. Üzerine 1 ince dilim kaşar peyniri koyun ve bohça gibi ağzını kapatın.

Kat yeri altta kalacak şekilde fırın kabına dizin. Ispanaklı sostan artanı ve yıkayıp bütün bıraktığınız mantarları da üzerine yayın. Kremayı da ekleyerek 180 derecelik fırında 40 dk kadar pişirin. arada kontrol edin tabii...

Sonra da cümbür cemaat yiyin :))

Afiyet olsun...

YEMEK FIRTINASI 23.GÜN... DAVET SOFRASI...İÇ PİLAVLI TAVUK DOLMASI

"23. gün: Bu sene yılbaşı sofrasında değişik bir şeyler hazırlayalım. Haydi paylaşma vakti. Yılbaşı sofrasına yakışacak bir tarif uygulayın, bizim sofralarımızı da süslesin." Konu bu gelsin bakalım tarifff...

Ben size her daim evinizde, veya misafir ağırlarken olmadı yılbaşında yapacağınız, beğenerek yiyeceğiniz / yedireceğiniz; ekonomik ve gösterişli bir yemekten bahsedeceğim. İşte İç pilavlı tavuk dolması tüm bu övgü dolu sözleri hak ediyor bence... Hele bir de köy tavuğu bulmuşsanız en ala ziyafet size :))

Malzemeler:

1 bütün tavuk (1,5 kg civarı)
1 adet limon
tuz

SOS:
1/2 çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı salça
1 çay kaşığı toz fesleğen, 1 çk karabiber, 1 çk biberiye, 1 çk kırmızı biber, 1 çk kekik

İÇ PİLAV İÇİN

2 su bardağı pirirnç
3 su bardağı tavuk suyu
2 yemek kaşığı tereyağı
1 adet kuru soğan
1 çay kaşığı karabiber, 1 çk yenibahar, 1 çk nane
1/2 çk tarçın, 
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 yemek kaşığı çam fıstığı
tuz

YAPILIŞI:

Bir gece öncesinde tavuğu bir limon suyu ve tuz ile iyice ovarak 30 dk. bekletin. Sonra yukarıda adı geçen baharat ve zeytinyağıyla hazırladığınız sosu sürerek gece boyu buzdolabında bekletin.

Pilavı hazırlamak için küçük doğranmış soğanı tereyağında kavurun. Soğanlar pembeleşince çam fıstıklarını ekleyip kavurmaya devam edin. Pirinç ve baharatları ekleyin. Üzerine tavuk suyu, tuz, baharatlar ve kuş üzümlerini ekleyerek ağzı kapalı şekilde kısık ateşte pişirin. Pilav dirice bir pilav olacak.

Pişen pilavı soğuyunca tavuğun içine doldurun. Açık kalan kısımları bir kaç kürdanla tutturun ya da yorgan iğnesi ve pamuklu bir iple dikin. Fırın poşedine koyup 200 derecede 1,5 saat pişirin...

Afiyet olsun...

BİR ZİYAFET PİR ZİYAFET

Ben sözünün eriyim arkadaş. Beni yemeğe çağıranın bulaşığını da yıkarım reklamını da yaparım :))

Hafta sonu kız kardeşim bizi, biraz cebren ve hile ile de olsa yemeğe davet etti. İzmir dönüşü ona vereceğim bir kaç parça şey vardı. İkisini birleştirdik. O da sağ olsun teşbihte hata olmaz ele avuca sığmaz haşarı oğluyla elinden gelenin en iyisini yapmış...

Lezzetli fotoğraflar bir bir aşağıda :))

Gerçi sevdiklerinizle bir olunca ne yediğinizin, ne yaptığınızın bir önemi yok ki. Yeter ki gönüller bir olsun...

Candan selamlar....

...Gavur dağı salatası...

...Zeytinyağlı, sarımsaklı haşlanmış brüksel lahanası...

...Benim favorim, fırında soğanlı biftek...

...Eşimin favorisi Penne arabiata nam-ı diğer Fesleğenli düdük makarna...

...Ayy koymadan edemiyeceğim bunlar benim turşularım :))...

...Bu da oğlumun favorisi, meyve parçacıklı çikolatalı puding...

...Vedat Milor edasıyla kaşık sallayan bizim oğlanlar...

BENİ YEMEĞE DAVET EDENİN KIRK YIL BULAŞIĞINI YIKARIM :)

Merhaba dostlar,

Geçtiğimiz hafta sonu güzel bir akşam yemeği davetindeydik ailecek. Sofranın ihtişamına, yemeklerin çeşidine bakıp da kırk yıldır pişirip, taşıran, eteği belinde, eli hamurlu bir ev hanımı bizi ağırladı sanmayasınız :) 

Merak ettiniz değil mi :) Bir bekar ve 25lik kızcağız. Geçen seneye kadar mutfağa sadece ekmek kesmeye girerdi :)) Şimdi ise çok leziz sofralar kuruyor, cheesecakeler bile yapıyor :))

Kız kardeşimiz saydığımız, eşimin de benim de yere göğe sığdıramadığımız, sevgili Gözde'nin sofrası bu. İzmir - Ödemişli, hemşehrim Gözde, ben ve eşim aynı şirkette çalışıyorduk. İzmir muhabbetleriyle başlayan dostluğumuz abla kardeş diyaloglarına ulaştı nihayet. Eşim de onun şefiydi zaten. Şefti, şeftaliydi derken ortak çok şey paylaştık. O annemlerde geldi kaldı, biz her sene Ödemiş'e onun anne ve babasını ziyarete gider olduk. Gıda mühendisi ve catering firmasında çalıştı epeyce. Önceleri hobi olarak başladığı, ancak yeteneği ve azmiyle bir tutkuya dönüşen fotoğrafçılık süslüyor günlerini. Sanırım yakında daha profesyonel işlere de soyunacak :)

Şimdi gelelim yemeklere....

Sofra kurulurken...

Mis gibi zeytinyağlı börülce salatası...

Nefis kabak tarator, bol sarımsaklı közlenmiş kırmızı biber... Haa unutmadan buzlu cacık birde...

Kıyması bol karnıyarık, naneli bulgur pilavı...

Gecenin süprizi şahane Limonlu Cheesecake... Her şeyi kıvamındaydı...

Ellerine sağlık Gözde... Bu arada hem yemekleri hazırladı, hem sofra kurdu, hem de fotoğrafladı :))

Bakın aklıma ne geldi. Bundan sonra davet edildiğim sofraları böyle fotoğraflayıp, tarif vereyim diyorum. Hem ev sahibinin emekleri, akıllardan ve damaklardan silinmeyen lezzetleri kayıt altına alınmış olur; hem de belki daha çok yemek davet alırım böylece... :)))))))))))

Selamlar