29.GÜN ... BADEMLİ KEŞKÜL

29. gün : Sütlü tatlı candır. :) Sütün kullanıldığı bir tatlı tarifi yapalım canımıza can katalım. :)

Ben en iyisi bugün size Osmanlı usulü bir keşkül tarifi vereyim. Bu tarifi annemin yemek tarifleri defterinin arasında bir saatli maarif takvim yaprağında buldum :))

Malzemeler:

5 yemek kaşığı badem
3 yemek kaşığı buğday nişastası
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı hindistan cevizi
1,5 su bardağı toz şeker
2 yumurta sarısı
1 litre süt

Yapılışı:

İlk olarak bademleri sıcak suda ıslatın ve 15 dk bekletin. Böylece kabukları soymanız çok kolaylaşacaktır. Ocakta kavurmadan kuruyana kadar tutun. Sonra un haline gelene kadar havanda dövün ya da mutfak robotunda çekin. 

 Sütü ve toz şekeri bir tencereye alın. Kaynayana kadar arada karıştırın. Bu arada nişastayı çok az soğuk suda ezin ve çekilmiş badem, yumurta sarısı, vanilya, hindistan cevizini nişastalı karışıma ekleyerek güzelce karıştırın. Bu karışımı kaynayan süte ekleyerek koyu muhallebi kıvamını bulana kadar karıştırmaya devam edin.

Altını kapatıp uygun kaplara paylaştırın, oda ısısına gelince buzdolabında bekletin. Servisten önce dilediğinizce süsleyebilirsiniz. 

KALDIĞIMIZ YERDEN... 16. GÜN BLOG FIRTINASI....MUHALLEBİLİ KADAYIF...

Ay sormayın vallahi... Hafta sonu bir curcuna gidiyor evde... Bir de oğlan da sümüklenmiş üzerinize afiyet :)

Bir naz, bir niyaz...

Sütçümüz geliyor, süt alıp yoğurt mayalıyorum. Ardından lor peyniri ve eğer yeterli kaymak birikmişse tereyağı yapıyorum hafta sonu. Bilirsiniz süt beklemez. 

Sonra çamaşır işi, yıka, as, kurut, katla yerleştir ve ütüle sırasıyla giden...

Ailenin tüm üyeleri evde olunca biri kurabiye, kek ister, biri çay, kahve, yanında hoş sohbet...

Velahasıl-ı kelam benim 14 ve 15.gün  yazılarım kaldı...

Kaldığım yerden devam ediyorum...

Diğer Blog fırtınası yazılarımı buradan okuyabilirsiniz...

Blog Fırtınası 16.gün konumuz : Son yediğiniz yemeği tüm detaylarıyla anlatın, ağzımız sulansın.

Ohooo bacılar benim işim bu değil mi zaten. Yediğim bir dilim kuru ekmek, içtiğim bir bardak suyu ballı börekli anlatmak :) Şıpın işi yani...

Dün ne yediğimi bir hatırlasam tamam da yok gelmiyor vallahi :))

Geldi geldi...

Size en şahanesini anlatayım. Hatta fotoğraftan da görüldüğü / görülmediği üzre nefasetinden öyle bir kapıştık ki ailecek doğru düzgün çekemedim bir fotoğrafını. Ne olur ayıplamayın. Ama naapayım o çıtır çıtır kadayıfların arasından dişlerinize mis gibi damla sakızı kokusuyla yayılan muhallebi öldürdü beni. Hele o tazecik süt kokulu cevizler...

Kapışa kapışa, yalana yalana yedik biz... Siz de yapın siz de yiyin... Allah sofranızın bereketini arttırsın...

MUHALLEBİLİ KADAYIF TATLISI

Malzemeler:

250 gr tel kadayıf
50 gr tereyağı
1 su bardağı iri çekilmiş iç ceviz
3 yemek kaşığı toz şeker

Muhallebisi:

1 litre süt
1 sb tozşeker
1 parça damla sakızı
1 tatlı kaşığı toz salep
1 pkt vanilin
3/4 sb un
1 pkt toz krem şanti

Yapılışı:

Kadayıfı 2-3 saat kadar önce buzluğa koyun.
Süt, şeker, un, vanilya, salep ve damla sakızını bir tencereye alıp orta ateşte karıştırarak kaynayana kadar pişirin. Ocaktan alıp bir kenarda soğumaya bırakın. Soğuyunca toz krem şantiyi ekleyerek mikser ile iyice çırpın.

Tereyağı, şeker ve ufaladığınız tel kadayıfı, kadayıfın rengi kızarana kadar kavurun. İri çekilmiş ceviz içini de ilave edin.

Bir kalıba ya da borcama önce kadayıfın yarısını yayın. Üzerine soğumuş ve krem şantiyle çırpılmış muhallebiyi yayın. En üste yine kadayıfları serin. Buzdolabında 2-3 saat soğutup servis edin..

Afiyet olsun...

FIRIN SÜTLAÇ

Selamlar çocuklar...

Daha evvel verdiğim "Anne Usulü Sütlaç" tarifini bir de fırında deneyin derim. 

Yapmanız gereken şey, sütlacı pişirdikten sonra kaselere paylaştırın. Sonra 1. fotoğrafta gördüğünüz gibi içine su koyduğunuz fırın tepsisine kaseleri dizin. 

Fırını 180 dereceye getirin. Sadece üst ızgarayı açın. Sütlaçlar kızarana kadar tutun. Burada  amaç sadece tatlıların üzerini hafif yakmak. Zaten pişmiş olduğu için çok uzun süre tutmaya gerek yok.

Afiyet olsun...

ANNE USULÜ SÜTLAÇ

Merhaba arkadaşlar...

Bazı tatlar var ki insan çocukluğunda nasıl alıştıysa onu arıyor hep. Bilmem nerede, bilmem ne usulü de yeseniz annenizin yaptığının yerini tutmuyor hiç biri. Aaa bak bir daha böyle pişireyim dediğimiz nice yemek oluyor ki yine elimiz gidip anne tarifiyle yapıveriyor...

Sütlaç da benim için böyle işte... İllaki de annemin yaptığı, annemin tarifi...

Malzemeler:

* 1kg süt
* 1/2 su bardağı pirinç
* 1 litre su
* 3 yemek kaşığı pirinç unu
* 2 su bardağı toz şeker
* 1 limon kabuğu rendesi
* Tarçın

Yapılışı:

Pirinçleri yıkayıp suyu ilave ederek pişirin. Pirinçler iyice yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Lapalaşmaya dönerken soğuk sütü ekleyin. Kaynayana kadar arada karıştırın. Tencerede ısınan sütle pirinç ununu ayrı bir yerde karıştırın ve pirinç ununu iyice çözdürün. Pirinç unu karışımını, şekeri kaynayan süte ilave edin. Limon kabuğu rendesini de unutmayın. 1 taşım daha kaynatın. Sıcakken servis kaplarına alın. Oda ısısına gelince tarçın ya da istediğiniz başka malzemelerle (ki benim favorim tarçın, nar ve ceviz üçlüsüdür) süsleyin. Buzdolabında soğutun ve soğuk olarak servis edin...

Afiyet olsun...

MİS KOKULU, AĞIZLARI ŞENLENDİREN SAKIZLI MUHALLEBİ

Merhaba güzel dostlarım;

Uzun uzun anlatmıştım ya size geçenlerde tatilimi işte Kemeraltını gezerken damla sakızı aldım bol bol kendime. Damla sakızlı Türk kahvesini, tanesini, tozunu...  BU BİR... (Daha tatilde aldıklarımı, getirdiğim yerli ürünleri anlatacağım size zamanı geldikçe bol bol..)

Tatil boyunca gerek İzmir'de gerekse Yozgat'taki çiftlikte bulunduğumuz süre boyunca ineklerden ve koyunlardan tazecik sağılmış mis gibi kaymaklı sütleri içmeye alıştık. Dönünce pastörize sütler, günlük sütler bize öyle yapay geldi ki içemedik resmen. Ben de bizim buralarda çiğ süt satan birilerini buldum. Silivri'den kendi mandıralarından getiriyorlarmış. Çok ahım şahım değil süt; hakkını da yemeyelim kaymak da çıkıyor ya. Alışınca yüzde yüz saf süte kusur bulduk buna da.... BU DA İKİ

Bir etkinlik vesilesiyle tanıştığım sevgili Tümay'ın geçenlerde yayınladığı Sakızlı Muhallebi tarifi pek bir hoşuma gitti.... BU DA ÜÇ..

Eh damla sakızı var, süt var tarif var... Ne duruyorsun Sakızlı Muhallebi yapsana... Muhallebi yapsana...

Tarifi kendi damak zevkime göre değiştirdim biraz. Kırmızı renkler benim yaptığım değişiklikler.

İşte benim tarifim, haydi buyurun bakalım...

Malzemeler:

3 su bardağı soğuk süt

3 yemek kaşığı pirinç unu

2 yemek kaşığı buğday nişastası.

1 su bardağı toz şeker (Bana tadı şekerli geldi, bir daha yaparken 1 su bardağından 1 parmak eksik şeker kullanacağım.)

1 adet yumurta

2 yemek kaşığı sakız macunu (Ben dövülmüş damla sakızı kullandım 1 çay kaşığı dolusu)

6 dilim kedidili bisküvi (Kullanmadım)

1 kase süt (kedi dili bisküvileri ıslatmak için) (Kullanmadım)

1 tatlı kaşığı tereyağı

Süslemek için:

Sakızlı Böğürtlen Reçeli (isteğe bağlı) 

(Ben havanda iri dövülmüş iç antep fıstığı, badem, ceviz fındık karışımını 1 tatlı kaşığı zeytinyağı içinde  kavurdum. Şöyle ki kokusu gelir gelmez cezveyi ateşten biraz uzaklaştırarak, karıştırarak kavurdum. Çok yakmayın, kuruyemişlerin çiğ tadı gelsin.)

Yapılışı:

Muhallebi malzemesini tencereye alıp pirinç unu ve şeker eriyene kadar karıştırın. Ocağa alıp orta ateşte pişirmeye başlayın. Tel bir çırpıcı ile karıştıra karıştıra pişirin. Muhallebi kıvamını alınca ocağın altını kapatın ve ara ara karıştırmaya devam edin. Bu arada yukarıda tarif ettiğim şekilde üst malzemeyi hazırlayın. Muhallebileri servis kaselerine alın, oda sıcaklığına gelince üzerini süsleyin. Buzdolabına kaldırın. 

Afiyet olsun...